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【最新推荐】酒店厨房月工作总结[1]-word范文模板 (4页)

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【最新推荐】酒店厨房月工作总结[1]-word 范文模板 本文部分内容来自网络,本司不为其真实性负责,如有异议请及时联系,本司将予以删除 == 本文为 word 格式,简单修改即可使用,推荐下载! == 酒店厨房月工作总结[1] 我们思源大酒店,在林董的统一部署下,在刘总经理的具体领导下,在县委、 县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下,承蒙行政人事部(包括保 安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各 部门的通力协助,以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密 切配合,酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏, 克服各种困难,取得了丰硕的工作成绩: 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标,另外全年上缴 各种税金超 30 万元。 二、酒店综合管理日趋加强和完善,水*全面提升 1、继续建立健全酒店各项规章制度。 (1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通 服务员等所有岗位职责。 (2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更 正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购 管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。 特别是《酒店物资采购管理制度》的出台,酒店大部分菜品原料实行了供应商 上门供货和采购分类价格市场调价制度,重点完善了酒店采购制度的深化改革, 节约了酒店采购人力,节省了采购时间,提高了采购时效。 (4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台 了客房部《客房卫生管理规定》、《酒店 PA 技工工作标准》、《酒店木制品保 养标准》、《酒店金属设施保养标准》、《前台节能降耗控制细则》等。 可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位,充分 保证了酒店管理的正常开展。 2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 【最新推荐】酒店厨房月工作总结[1]-word 范文模板 众所周知,质量就是酒店的生命线,一年来我们酒店自上而下高度重视酒 店出品质量、服务质量、管理质量。 酒店*肽瓿闪⒘艘圆莆癫坷罱*经理为首的质量检查督察领导小组,下 半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组,每周定期不定期对 酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门 服务质量、部门消防工作等)进行质量检查,并责成有关责任部门和责任人整改, 全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次,有力的督 促了酒店各项日常管理工作的开展。 3、着重加强了酒店六常管理、六 T 实务管理工作 酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的 “酒店六常管理法”,对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六 T 实务管理模式,即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、 天天改进”,重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔, 做好小物件的定置管理,规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放,按左进右 出的原则操作,杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。 三、酒店服务水*日渐提高,员工服务意识不断增强 1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训,包括酒店基 本知识,酒店全员消防培训等。 2、酒店 3 月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学*洗衣房技 术,贺一先学成回来后还写了学*心得在酒店进行宣讲,促进了酒店员工学*。 3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训,员工岗位技能比武等 活动。 如餐饮部成立培训小组,明确培训的“目的性、实用性、时间性”,制定 培训方案,采取理论与实际相结合,经老带新的方式,分期分批进行员工培训。 每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上 菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安 全卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等,并定期进行考核。 财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。 客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫 房间、铺床、查房技巧等的技能比武。 酒店各部门通过*时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良 操作*惯、不规范不科学的操作流程,有力地提高了员工服务技能水*和服务 质量,培养了一大批各部门岗位技术能手。 【最新推荐】酒店厨房月工作总结[1]-word 范文模板 4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验,如客房部通过 规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务,满意加 惊喜的服务,不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务,节 假日向客户电话问候或短 短信联络等等,不断提高餐饮服务质量,加强与顾客的情感沟通,促进餐饮经 营。 四、坚持不懈开展酒店营销工作 酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲,在各部门全力配合下具体 开展了以下工作: 1、酒店根据全年工作计划,出台了营销部工作绩效(提成)方案,营销部以 完成经济任务指标为中心,以追求经济效益最大化为第一目标,制定了本部门 营销制度,落实营销任务分解到人责任到人,积极开展酒店营销工作。 2、集酒店全体力量,不断开拓、创新营销渠道,广开营销工作思路,倡导 全员营销模式,不断提高营销人员酒店营销的积极性,开展营销人员的酒店营 销技能培训,提高营销人员营销水*。如为了拓宽酒店营销宣传渠道,利用酒 店网站的信息*台,对酒店营销活动内容进行宣传;利用维美短信*台对酒店系 列营销活动进行相关营销信息发布;定期不定期加强与客户的沟通,对客户进行 上门拜访、回访;建立好客户相关档案等。 3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动。 五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了“思源鱼



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